Heilen. Lindern. Vorbeugen

Zwischen Ernährungstrends und Heilsversprechen geht oft ver­loren, was wissenschaftlich wirklich belegt ist. Dr. Markus Keller, einer der führenden Experten für pflanzenbasierte Ernährung, hat unzählige Studien ausgewertet und ordnet das heutige Wis­sen der Ernährungsforschung verständlich und praxisnah, aber auch kritisch ein. Dr. Keller lebt selbst aus Überzeugung vegan – doch seine wissenschaftliche Analyse bleibt frei von Ideologie. Sein Fazit ist überraschend klar: Nicht das gelegentliche Stück Fleisch ist das eigentliche Problem unserer Ernährung, sondern der massive Mangel an Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Lebensmitteln.